전쟁의 폐허 속에서 만들어진 한국의 부대찌개는 슬픈 역사를 잊게 할 정도로 뛰어난 맛을 자랑한다. 부대찌개는 한국전쟁 당시에 생긴 음식으로 역사가 짧다. 햄과 소시지, 미국식 콩 통조림 등에 김치, 고추장을 넣어 얼큰하게 끓여낸 부대찌개는 부대에서 군인들이 즐겨 먹었던 음식이 아니라 미군 부대 주변에 살던 사람들이 주로 만들어 먹었던 음식이다.
동서양 식문화의 조합으로 탄생한 부대찌개
전쟁이 한창이던 시절, 미군부대 근처에서는 소시지와 햄을 쉽게 구할 수 있었다. 일명 '부대고기' 라고 불렸는데 여기에 고추장을 풀고 김치를 넣어서 끓이면 느끼한 맛이 사라져 제법 먹을 만했다. 부대찌개는 당시 미국 대통령인 린든 B. 존슨의 성을 따서 '존슨탕'이라고도 했다.
부대찌개는 얼큰한 국물 음식을 좋아하는 우리나라 사람들의 특성을 잘 설명해 주는 음식이다. 햄과 소시지를 처음 접한 사람들은 '고기로 만들었지만 고기는 아닌' 맛에 흠뻑 빠져 들었으나 반찬으로 먹기에는 뭔가 부족하다고 느꼈고, 결국 고심 끝에 얼큰한 맛을 더해 만들어낸 것이 부대찌개인 것이다.
원래 부대찌개는 막걸리 안주였다고 한다. 전골판에 버터와 소시지, 햄, 양배추, 양파 등을 넣고 볶아낸 안주였는데 여기에 고추장과 김치, 육수를 부어 끓여 먹게 되면서 지금의 부대찌개 맛이 완성되었다고 한다.
부대찌개는 얼큰한 국물 음식을 좋아하는 우리나라 사람들의 특성을 잘 설명해 주는 음식이다. 햄과 소시지를 처음 접한 사람들은 '고기로 만들었지만 고기는 아닌' 맛에 흠뻑 빠져 들었으나 반찬으로 먹기에는 뭔가 부족하다고 느꼈고, 결국 고심 끝에 얼큰한 맛을 더해 만들어낸 것이 부대찌개인 것이다.
원래 부대찌개는 막걸리 안주였다고 한다. 전골판에 버터와 소시지, 햄, 양배추, 양파 등을 넣고 볶아낸 안주였는데 여기에 고추장과 김치, 육수를 부어 끓여 먹게 되면서 지금의 부대찌개 맛이 완성되었다고 한다.
한국전쟁의 산물, 부대찌개
한국전쟁의 비극을 그대로 담고 있는 음식은 뭐니뭐니해도 부대찌개다. 햄과 소시지, 미국식 콩 통조림 등의 서양재료를 넣어 김치, 고추장과 함께 얼큰한 우리식의 찌개로 끓여낸 이 부대찌개는 전쟁이 끝나고 미국이 주둔하면서 소시지와 햄 등 일명 '부대고기'라는 식재료가 있었기에 가능했다.
강남구 청담동 남산터
Korean budaejjigae, made in the ruins of war, boasts excellent taste that makes you forget its sad history. Budaejjigae is a dish that originated during the Korean War and has a short history. Budae-jjigae, made by boiling ham, sausage, and American-style canned beans with kimchi and gochujang, is not a food enjoyed by soldiers in the military, but a food that was mainly made by people living near US military bases.
Budae-jjigae, a combination of Eastern and Western food culture
At the height of the war, sausages and ham were readily available near US bases. It was called 'budae meat', but if you put kimchi in it and dissolve red pepper paste, the greasy taste disappears and it was quite edible. Budaejjigae was also called 'Johnsontang' after the surname of then-US President Lyndon B. Johnson.
Budae-jjigae, a combination of Eastern and Western food culture
At the height of the war, sausages and ham were readily available near US bases. It was called 'budae meat', but if you put kimchi in it and dissolve red pepper paste, the greasy taste disappears and it was quite edible. Budaejjigae was also called 'Johnsontang' after the surname of then-US President Lyndon B. Johnson.
Budae-jjigae is a dish that explains the characteristics of Koreans who like spicy soup. Those who encountered ham and sausage for the first time fell in love with the taste of 'made with meat but not meat', but felt that it was lacking something to eat as a side dish.
It is said that budaejjigae was originally a side dish with makgeolli. It is a side dish stir-fried with butter, sausage, ham, cabbage, and onion on a hot pot, and it is said that the taste of Budae-jjigae was completed by pouring red pepper paste, kimchi, and broth to it.
A product of the Korean War, Budaejjigae
The food that contains the tragedy of the Korean War as it is is called Budaejjigae. This budae-jjigae, which is made with western ingredients such as ham, sausage, and American-style canned soybeans, and boiled with kimchi and red pepper paste as a spicy Korean-style stew, was possible because the US was stationed after the war ended and there were so-called 'budaemeat' ingredients such as sausage and ham. .
A product of the Korean War, Budaejjigae
The food that contains the tragedy of the Korean War as it is is called Budaejjigae. This budae-jjigae, which is made with western ingredients such as ham, sausage, and American-style canned soybeans, and boiled with kimchi and red pepper paste as a spicy Korean-style stew, was possible because the US was stationed after the war ended and there were so-called 'budaemeat' ingredients such as sausage and ham. .
